好客的科尔沁草原人，一直以牛肉干作为当地的特产，只要有外地人来此，那一定是馈赠牛肉干。这样才能表达草原人民热情好客的心情。为什么呢？那就得说说牛肉干的历史及其营养价值。
内蒙古牛肉干产于天然的草原牧场。水草丰美，牛羊肥壮，在这肥沃广阔的草原上，蒙古民族有世代晾晒牛肉干的习惯。追溯牛肉干的历史，早在成吉思汗时期，蒙古民族就有晾晒牛肉干的习惯了。牛肉干为蒙古骑兵补充体力，减少军队行进的辎重，可以说立了大功。而后，草原牧民晾晒牛肉干，则多是招待贵客，只有尊贵的客人来时才拿出品尝。因此，当远方的朋友在草原上收到牛肉干，这就是在草原上受到热情招待的标志之一。这也是科尔沁人以此为厚礼送贵宾的缘由之一。
牛肉本身就是人的第二大肉类食品。仅次于猪肉，但就其营养价值来讲，牛肉比猪肉蛋白质含量高，脂肪含量低，且味道鲜美，受到人们喜爱，享有“肉中之骄子”的美誉。牛肉干更是牛肉之精华，因为它含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，对补脾胃、血、强筋骨、疲劳等极为有效。另外，牛肉干既保持了牛肉耐咀嚼的特点，又易保存，不易变质，这也是科尔沁人引以为傲的缘由之一。
重庆以火锅而闻名，云南以过桥米线而闻名，山西以刀削面而闻名。内蒙则以乳制品和牛肉干而闻名。因此，我为自己是一个内蒙古人而感到骄傲。同时，身为内蒙古人的我，更有责任将其发扬光大，让牛肉干成为我们蒙古民族的标志和闪光点。
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